Gourmet NL
Gourmet
Proef alle streekproducten en ontdek de beste restaurants waar u kunt genieten van het beste dat de keuken van het Gardameer te bieden heeft.
Lago di Garda e dintorni
Het Gardameer ligt aan drie regio’s met verschillende specifieke kenmerken, zowel landschappelijk als cultureel, die van invloed zijn op de plaatselijke keuken en enograstronomische tradities: gerenommeerde kenmerkende culinaire producten die verbonden zijn met het Gardameer, een waar paradijs voor liefhebbers van het culinaire toerisme in een gebied dat rijk is aan natuur en traditie. Tot de vele verrassingen die een verblijf aan het Gardameer en in de regio Veneto voor de toeristen in petto heeft, behoort de ontdekking van talrijke streekproducten.
De DOC-wijnen (waaronder Lugana, Custoza, Bardolino, Valpolicella, Amarone en Soave), de uitgelezen extra vergine olijfolie met zijn BOB-benaming, zoetwatervis (grote marene, meerforel, sardine, carpione) en de immer populaire polenta hebben een ereplaats veroverd op Italiaanse en buitenlandse tafels.
De gastronomie van het Gardameer heeft onlangs andere producten herontdekt die bijzonder op prijs worden gesteld, zoals de truffel (waarvan de oogst bij vele truffelzoekende families in het gebied traditiegetrouw van vader op zoon wordt doorgegeven), de asperge en de rode radicchio, die zeer gewild zijn bij kenners en fijnproevers.
Verona daarentegen kan bogen op het uitvinderschap van een nationale soort gebak, de Pandoro, geproduceerd door historische bedrijven als Melegatti, Bauli en Paluani, en van twee andere delicatessen: het “sbrisolona”-gebak en de delicate sfogliatine.
Tot slot volgt hier een smakelijke lijst van streekgerechten die u in de vele restaurants en agritoerismes in de streek kunt proeven: carne bollita con la “pearà” (gekookt vlees met een plaatselijke saus op basis van broodkruimels, bouillon en peper), “pastissada de caval” (stoofpot van paardenvlees bereid in wijn), gnocchi, tortellini, risotto al radicchio rosso (risotto met rode radicchio), luccio con polenta (snoek met polenta).
TIPS VAN RESTAURANTS EN LANDBOUWBEDRIJVEN
Ristorante al Castello
Een magnifiek restaurant in Lazise, fascinerend en rijk aan geschiedenis, want het ligt binnen de muren van het middeleeuwse kasteel van Lazise.
Pizza, vlees en vis geserveerd tussen stenen muren en houten plafonds in een verzorgd restaurant met tuin.
U kunt er typisch Italiaanse en streekgerechten proeven en van goede wijn nippen in een gezellige sfeer op het grasveld onder de voornaamste toren van het dorp.
Afstand: 300 m
Landbouwbedrijf GUERRIERI - RIZZARDI
Het landbouwbedrijf heeft zich sinds de 12e eeuw onder leiding van de familie Rambaldi ontwikkeld. In de tweede helft van de 18e eeuw trouwde Agostino Guerrieri (1749 – 1833) met Maria Teresa Rambaldi, de laatste afstammeling van de familie Rambaldi, waardoor de eigendommen overgingen op de familie Guerrieri. Tegenwoordig is het hoofdkantoor van Guerrieri-Rizzardi op het landgoed van Bardolino gevestigd.
DE WIJNGAARDEN VAN BARDOLINO
De wijngaarden (40 hectare) en het wijnhuis bevinden zich in Bardolino, in het hart van het gebied van de gecontroleerde oorsprongsbenaming, en liggen in twee van de zes gemeenten van het Classico-gebied: Bardolino en Cavaion Veronese, beide gelegen in de heuvels van de oostelijke oever van het Gardameer. Ze bevinden zich op een hoogte van tussen de 70 en 190 meter boven de zeespiegel. Ze zijn verdeeld over 35 verschillende percelen met een plantdichtheid van tussen de 2.000 en 5.000 wijnstokken per hectare. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is ongeveer 18 jaar.
DE DRUIVEN
De blauwe druiven die geteeld worden zijn Corvina, Rondinella, Sangiovese, Merlot en Ancellotta. De groene druiven zijn Garganega, Marcobona en Moscato Bianco. De bodems zijn doorgaans zandig en leemachtig, soms meer kiezelachtig en met een sterke aanwezigheid van magnesium. Het klimaat is gematigd en milder door de nabijheid van het meer.
Afstand: 6,8 km
www.guerrieri-rizzardi.it
Tel. +39 045 7210028
Olijfoliemuseum
Een van de kenmerkende en karakteristieke elementen van het Gardameer is de extra vergine olijfolie, die bekendstaat om haar gemakkelijke verteerbaarheid en zachtheid. De olijfolie is onmiskenbaar geworden door het D.O.P.-merk. (Beschermde oorsprongsbenaming). Het Oliemuseum van Cisano di Bardolino vertelt het verhaal van een tijd waarin de verwerkingstechnieken onveranderlijk leken, tot aan het begin van de 20e eeuw toen de technologische vooruitgang voor een doorbraak zorgde. Er worden oude en ongewone werktuigen tentoongesteld die al sinds de 18e eeuw in gebruik zijn: hefboompersen, door een waterrad aangedreven persen en andere originele werktuigen. Een speciaal gedeelte beschrijft de teelt en de productie van olie aan de hand van video’s en educatieve informatieborden.
Alle specialiteiten kunnen direct worden geproefd en gekocht: van olie- tot azijnsoorten, van in olie ingelegde producten tot sauzen, van jam tot wijnen
www.museum.it
Afstand: 3,3 km
Tel. +39 045 6229047
Namen, handelsmerken en logo’s behoren toe aan hun respectieve eigenaars en zijn beschermd door het auteursrecht.